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솜대리의 한식탐험

솜대리 저자(글)
올라 · 2021년 03월 25일
9.5 (17개의 리뷰)
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책 소개

이 책이 속한 분야

떡볶이, 치맥, 짜장면, 핫도그…….
너무도 익숙해서 오히려 몰랐던 한식,
그 맛있고도 드넓은 세계를 탐험한다!
한식 하면 으레 떠올리는 것은 상다리가 부러지도록 차려낸 한정식이다. 아니면 음식 방송에 나오는 정갈한 궁중음식 같은 것이기 십상이다. 하지만 사실은 그것만이 한식은 아니다. 한식의 사전적 정의는 ‘우리나라 고유의 음식과 식사’라고 한다. 즉 한국에서만 먹는 것이라면 다 한식이 될 수 있다. 그러니까 떡볶이도, 짜장면도, 핫도그도, 부대찌개도 결국 모두 한식인 셈이다.
누구나 쉽게 접하는 음식들이지만 여기 얽힌 역사와 이야기에 대해서 아는 사람은 많지 않다. 일상의 음식에 대한 이야기가 궁금했지만 정보를 찾기 어려웠다고 말한 저자는 결국 스스로 우물을 파기 시작한다. 떡볶이의 기원은 무엇인지, 순대는 우리나라에서만 먹는 것인지, 명란젓은 어쩌다 파스타에 쓰이게 되었는지……. 누구나 한 번쯤은 궁금했을, 하지만 잘 알지 못했을 정보를 직접 찾아보고 나누기로 한 것이다. 그렇게 연재한 칼럼을 모아 한 권의 책으로 엮었다. 맛있고도 재미있는 한식의 세계, 함께 탐험해보자!

작가정보

저자(글) 솜대리

본격 음식 탐험가. 돌 지나서부터 혼자 밥을 먹으며 밥 한 톨 남기는 법이 없었다고 하니 맛있는 음식을 쫓아다닌 지도 30년이 훌쩍 넘었다. 10년 차 직장인이기도 하다. 대리 시절, 나 같은 보통 사람도 재밌게 읽을 만한 음식 이야기를 쓰겠다며 솜대리라는 필명을 짓고 본격적으로 글쓰기에 돌입했다. 어느덧 대리는 한참 지났지만 (만약) 부장이 되고 (혹시) 임원이 돼도 누구나 편하게 읽을 수 있는 음식 이야기를 쓰려고 한다.

목차

  • 추천사
    들어가며

    1부 한식인 듯 한식 아닌 한식 같은
    -푸드 파탈, 떡볶이
    -한식의 대표 주자, 짜장면
    -노점에서 백화점까지, 어묵
    -너무나 한국적인 맛, 부대찌개
    -변화의 아이콘, 라면
    -음식을 넘어 문화가 되다, 치맥
    -역전 앞과 중국 당면의 관계
    -이토록 다재다능한, 김밥
    -금의환향한 명란젓
    -한국식 핫도그
    -겨울이면 생각나는 호떡
    -왜면에서 대표 국수로, 소면

    2부 아는 한식도 다시 보자
    -비가 오면 만사 제치고, 전
    -한식 하면, 나물
    -무한 매력 불고기
    -모순 덩어리? 잡채
    -질리는 법이 없다, 된장찌개
    -맛에는 정답이 없는데, 냉면
    -인삼이 없어도, 삼계탕
    -부드럽게 강하다, 칼국수
    -부활하다, 막걸리
    -음식 맛은 장맛, 고추장
    -특별한 날을 더 특별하게, 갈비찜
    -여전히 특별한, 떡

    3부, 한식으로 하는 세계 음식 탐험
    -순대 혹은 블러드 소시지(Blood Sausage)
    -두부와 또우푸와 도후
    -세계인의 음식, 만두
    -올리브유와 참기름과 들기름의 관계
    -위스키와 브랜디의 형제, 증류식 소주
    -어떻게 다를까, 떡갈비와 미트볼
    -세계를 사로잡은 감칠맛, 젓갈 패밀리
    -동서고금 회자되는, 회
    -쌀밥, 한국인은 밥심? 세계인은 밥심!
    -식품업계의 반도체, 김
    -부모 자식간의 김치, 김치로 보는 발효 야채
    -모두에게 열려 있는, 비빔밥

추천사

  • 세상엔 이미 음식 관련 책이 많지만 솜대리의 이 책은 많이 다르다. 연구자의 책처럼 엄숙하지 않되 요리사의 책처럼 레시피만 말하지도 않는다. 오히려 우리 음식, 한식을 렌즈로 일상을 들여다 본달까. 그래서 즐겨 먹고 있으면서도 미처 알지 못했던 한식의 정체나 사연을 새로 알게 되어 한식에 더욱 애정이 가게 한다.

  • 한식은, ‘儉而不陋 華而不侈(검이불루 화이불치)’다. 『삼국사기 백제 본기』에 나오는 문구로 한식을 가장 적확하게 설명한다. “검박하나 누추하지 않고, 화려하나 사치스럽지 않다”. 『솜대리의 한식탐험』에 나오는 음식들이 그러하다.

  • 이제는 음식의 역할이 먹고 일하는 데만 있는 것이 아니라, 먹고 건강하고, 먹고 놀고, 시각적, 미각적 행복을 느끼고자 하는 사람들에게 이야기와 답을 주는 역할이 요구되고 있다. 한식에 관한 책이 시중에 많이 나왔다. 그러나 여태껏 한식에 관한 책을 보면 대부분 한식을 만들고 요리하는 방법을 기술하는 책이고, 한식에 대하여 궁금증을 이야기하는 책은 많지 않았다.
    이러한 시기에 『솜대리의 한식탐험』은 기존 음식을 의례음식으로만 생각하고자 하는 한학 양반들이나 식품을 개발하여 돈을 벌게 하는 역할을 하는 학문을 배운 사람들에게는 경종을 울리는 책이다.

책 속으로

보통 ‘떡볶이’ 하면 떠오르는 음식은 1950년대에 들어서야 생겼다. 명확한 유래를 알기는 어려우나 가장 일반적인 이야기는 신당동떡볶이의 원조이자 ‘며느리도 몰라’라는 문구로 공전의 히트를 한 고추장 CF로 유명한 마복림 할머니가 발명했다는 설이다.
_ 본문 20쪽

소풍날이면 아침 일찍부터 엄마가 김밥을 쌌다. 그럼 나는 얼른 옆에 쪼그리고 앉아 옆구리 터진 김밥이나 김밥 꽁다리를 집어 먹곤 했다. 이렇게 아침에 김밥을 실컷 먹고도 소풍을 가면 친구들과 서로의 도시락을 들춰 봤다. 같은 김밥이라도 집마다 맛도 모양도 제각각이라 비교하며 먹는 재미가 있었다.
_ 본문 73쪽

심지어 단군 신화에도 나물이 등장한다. 곰이 사람이 되기 위해 쑥과 마늘을 먹었다고 하는데, 이때는 우리나라에 마늘이 들어오기 전이기 때문에 여기서 말하는 마늘은 달래나 산마늘(명이나물)과 같은 나물류였을 것으로 추정된다.
_ 본문 116쪽

부르고스 데 모르치야가 돼지 피를 넣어 만든 소시지인 것은 알고 있었다. 블러드 소시지는 처음이었지만 ‘피순대도 먹어 봤는데’ 하며 마음의 준비를 해 뒀다. 하지만 생긴 것도 진짜 순대 같을지는 몰랐다.
_ 본문 200쪽

올리브유와 참기름, 들기름의 공통점은 몸에 좋다는 것뿐만이 아니다. 세 기름 모두 향신유로 쓴다.
_ 본문 224~225쪽

기본정보

상품정보
ISBN 9791166115134
발행(출시)일자 2021년 03월 25일
쪽수 296쪽
크기
130 * 200 * 25 mm / 376 g
총권수 1권

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  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
    • 분철신청시 발생되는 분철비용

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